解读萨莉亚门店怎么控制成本（供应链、选址和人员管理）

　　在保持低价的同时盈利，精细的成本控制和持续的销量至关重要。萨莉亚将重点放在了前者。正垣泰彦曾表示，“连锁经营的本质并非打造繁荣的店铺，而是要实现销售额稳定，同时确保充足的利润。”这也意味着，确保低成本运营成为萨莉亚经营的核心。 　　我国餐饮行业普遍认为，原材料、房租和人工是三大成本负担。萨莉亚在供应链、门店选址和运营方面，已成功掌控这三方面的成本。 　　1. 降低原材料成本：构建完整供应链体系并保持合理的 SKU。 　　萨莉亚在连锁化过程中，发现原材料成本占比较高，因此开始自建垂直整合的供应链体系，包括食材生产、加工和运输。萨莉亚在国内外建立了农场、加工厂和酒庄，并自建加工厂进行食材加工。通过大载重卡车将预制菜送至自建的中转冷冻仓库，再由小载重卡车根据各门店需求进行配送。 　　为提高效率、压缩成本，萨莉亚还对不稳定农作物进行农业改革。改革前，由于气候和种苗不确定性，可能导致农产品无法满足门店需求，增加中间成本。因此，萨莉亚决定自主研发与培育农作物，以保证蔬菜品质与产量的相对稳定。 　　2. 降低租金及门店使用成本：选址一流地段的二流铺位。 　　无论是日本还是我国，萨莉亚的门店位置选择颇具“心机”。他们大多选址在一流商圈中不太显眼的地方，如商场店铺占比超过 75%。尽管如此，萨莉亚并未选择核心铺位，而是开设在相对冷门的区域，以节省租金并共享商圈人流量。此外，他们经常接手“二手”门店，沿用原有硬件设施，简化装修，降低门店费用。 　　3. 降低人工成本：提高人效，灵活用工。 　　萨莉亚主要通过提高门店小时人效和灵活用工机制来降低人力成本。他们量化了员工的“每一秒工资”：1 秒=0.22 日元。为此，成立了负责提升效率的“工学部”，优化流程细节，让员工在最少的时间内完成服务最大化。 　　此外，萨莉亚实行灵活用工机制，搭配少量全职员工和大量兼职员工，降低用人成本。在员工考核方面，重点关注“人时营业额”，即员工一小时实现的营业额。以此提高员工单位时间内的服务效率，降低成本。 　　综上，萨莉亚在生产、加工、销售、服务等环节全力降低成本，并保持整体系统的稳定性与可控性，最终实现食物售价多年维持在较低水平。 三亚门店管理系统-三亚门店管理系统哪个好-门店管理系统多少钱 最新消息：实体店会员系统怎么做客户的精细化管理?最核心的功能有哪些? 拉新：新店进店后引导注册后领取优惠券礼包，有效...详情 三亚erp系统-三亚erp系统哪个好-erp系统多少钱 最新消息：开一家便利店怎样进货，首先要了解目标消费群体，通过分析便利店所在区域的消费群体的服务需求，从而更好地去...详情 手机POS机安全吗？解读实测数据，商家必读！ 最新消息：随着科技的发展和普及，越来越多的商户开始使用手机POS机进行收银。但是，许多商家仍然存在对手机POS机安全性的...详情 门店收银系统有哪些？详细解读适合不同行业的门店收银系统 最新消息：门店收银系统有哪些？详细解读适合不同行业的门店收银系统门店收银系统是指商家在门店内使用的收款软件和硬件...详情 【本站声明】1、本网站发布的该篇文章，目的在于分享电商知识及传递、交流相关电商信息，以便您学习或了解电商知识，请您不要用于其他用途；2、该篇文章中所涉及的商标、标识的商品/服务并非来源于本网站，更非本网站提供，与本网站无关，系他人的商品或服务，本网站对于该类商标、标识不拥有任何权利；3、本网站不对该篇文章中所涉及的商标、标识的商品/服务作任何明示或暗示的保证或担保；4、本网站不对文章中所涉及的内容真实性、准确性、可靠性负责，仅系客观性描述，如您需要了解该类商品/服务详细的资讯，请您直接与该类商品/服务的提供者联系。 您可能感兴趣: 上一篇：2023年锅圈门店会员管理系统怎么做私域 下一篇：咖啡连锁店私域玩法：SCRM+私域小店 + 聊天管家 最新文章 美妆行业如何搭建私域体系？ 传统电商如何将用户引入私域 农家乐为什么没之前这么火了 农家乐是什么？2023年农家乐 盲盒奶茶店在哪里？盲盒奶茶 2023年盲盒奶茶市场分析？盲 新零售关键词 新零售系统 门店管理系统 进销存管理系统 erp管理系统 o2o新零售系统 企微SCRM管理系统 收银管理系统 会员管理系统 热门文章 美国零售数据最新十大零售商 目前正火热的智慧门店的特点 便利店零售系统如何应用门店 新零售平台实现个性化服务更 便利店管理软件运用大数据实 解析|进销存软件多店管理功 产品推荐 HiShop新零售 业内顶尖的商城系统，帮助门店零成本拓展线上渠道；只需一套系统，即可统一管理线上商城、线下门店收银、会员营销、进销存管理等诸多环节。帮助企业精细化管理会员；深度满足企业运营诉求。 关于我们 公司简介 >新闻动态 >团队风采 >企业荣誉 >联系我们 权威认证 软件企业编号：湘RQ-2020-0121 高新技术企业编号：GR201943001058 软件产品编号：RC-2016-0479 ISO9000证书：ISCC20Q0289R0S 软著：2006SR09906 2009SR047196 产品&服务 门店管理系统 进销存系统 门店收银系统 收银硬件 友数新零售门店 智慧导购系统 门店会员管理系统 解决方案 私域起盘服务 酒企行业方案 分账解决方案 开店咨询热线 总部热线4006-089-731 北京公司4006-601-982 深圳公司4008-400-198 免费试用 - 关注官方公众号 - 湖南省职业经理人协会理事 | 长沙市电子商务协会理事 | 长沙市软件协会会员 | 长沙服务外包行业协会会员 Copyright©2003-2023 HiShop商城系统、分销系统、多用户商城系统、一站式网上商城、网站建设服务商All Rights Reserved. 湘ICP备08105577号-12 var _hmt = _hmt || []; 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　　在保持低价的同时盈利，精细的成本控制和持续的销量至关重要。萨莉亚将重点放在了前者。正垣泰彦曾表示，“连锁经营的本质并非打造繁荣的店铺，而是要实现销售额稳定，同时确保充足的利润。”这也意味着，确保低成本运营成为萨莉亚经营的核心。

　　我国餐饮行业普遍认为，原材料、房租和人工是三大成本负担。萨莉亚在供应链、门店选址和运营方面，已成功掌控这三方面的成本。

　　1. 降低原材料成本：构建完整供应链体系并保持合理的 SKU。

　　萨莉亚在连锁化过程中，发现原材料成本占比较高，因此开始自建垂直整合的供应链体系，包括食材生产、加工和运输。萨莉亚在国内外建立了农场、加工厂和酒庄，并自建加工厂进行食材加工。通过大载重卡车将预制菜送至自建的中转冷冻仓库，再由小载重卡车根据各门店需求进行配送。

　　为提高效率、压缩成本，萨莉亚还对不稳定农作物进行农业改革。改革前，由于气候和种苗不确定性，可能导致农产品无法满足门店需求，增加中间成本。因此，萨莉亚决定自主研发与培育农作物，以保证蔬菜品质与产量的相对稳定。

　　2. 降低租金及门店使用成本：选址一流地段的二流铺位。

　　无论是日本还是我国，萨莉亚的门店位置选择颇具“心机”。他们大多选址在一流商圈中不太显眼的地方，如商场店铺占比超过 75%。尽管如此，萨莉亚并未选择核心铺位，而是开设在相对冷门的区域，以节省租金并共享商圈人流量。此外，他们经常接手“二手”门店，沿用原有硬件设施，简化装修，降低门店费用。

　　3. 降低人工成本：提高人效，灵活用工。

　　萨莉亚主要通过提高门店小时人效和灵活用工机制来降低人力成本。他们量化了员工的“每一秒工资”：1 秒=0.22 日元。为此，成立了负责提升效率的“工学部”，优化流程细节，让员工在最少的时间内完成服务最大化。

　　此外，萨莉亚实行灵活用工机制，搭配少量全职员工和大量兼职员工，降低用人成本。在员工考核方面，重点关注“人时营业额”，即员工一小时实现的营业额。以此提高员工单位时间内的服务效率，降低成本。

　　综上，萨莉亚在生产、加工、销售、服务等环节全力降低成本，并保持整体系统的稳定性与可控性，最终实现食物售价多年维持在较低水平。